NUESTRAS SALCHICHAS FRESCAS TRUFADAS

AUNQUE SE TRATA DE UN PRODUCTO CONSIDERADO DE FACIL ELABORACION, SIEMPRE EXISTIMOS MAESTROS EN EL TEMA QUE CONSIGUEN SABORES PROPIOS Y GENUINOS QUE SE DISTINGUEN DE TODOS LOS DEMAS, PRUEBA DE ELLO SON NUESTRAS SALCHICHAS QUE HACEMOS QUE TENGAN ALGO ESPECIAL QUE LAS DEMAS NO TIENEN.
LA CARNE,GRASA,ESPECIAS Y LA BUENA PRACTICA DE FABRICACION HACEN DE ELLAS UN PRODUCTO MUY BUENO Y DE MUY BUEN SABOR.
 TAMBIEN SE PODRIAN AÑADIR OTROS INGREDIENTES COMO DERIVADOS DE LA SOJA Y ADITIVOS PARA AUMENTA  EL RENDIMIENTO PERO YA NO SERIAN LO MISMO .
LAS CARNES DEBEN SER LO MAS FRECAS POSIBLES.

PICADO: EN LA ELABORACION LO PRIMERO QUE HACEMOS ES EL PICADO DE LA CARNE CON LA CAPOLADORA.LAS CARNES DEBEN ESTAR BIEN FRIAS PARA QUE LA MAQUINA TRABAJE LO MEJOR POSIBLE Y Y NO MACHAQUE LA CARNE.

AMASADO: LA CARNE VA A LA MASADORA DONDE SON MEZCLADAS CON LAS ESPECIAS Y AMASADAS HASTA CONSEGUIR UNA MASA HOMOGENEA.

EMBUTIDAS:DESPUES LA MASA ES INTRODUCIDA EN LA EMBUTIDORA DONDE SON INTRODUCIDAS EN TRIPA NATURAL DE CORDERO.

ATADO:AL ATARLAS AY QUE TENER MUCHO CUIDADO DE NO ROMPER LA TRIPA YA QUE ES NATURAL Y LE DAMOS UN ATADO TRENZADO  SE REFRIGERAN  VENTA.

PROFESION

En la Carnicería M.POLA siempre hemos trabajado, desde sus inicios hace 29 años, por la máxima calidad de todos nuestros  productos.  Ponemos a su disposición las carnes frescas más selectas, los mejores jamones y embutidos, y los mejores alimentos preparados. Gracias a nuestra constancia, hemos conseguido que nuestros clientes nos hayan hecho año a año más grandes, competitivos y pioneros en muchas de las materias relacionadas con la Carnicería.  En nuestra carnicería le atenderemos y le ofreceremos el mejor trato, los mejores productos a los mejores precios.  Sin olvidar nuestros Productos, como por ejemplo las sabrosas salchichas preparadas con la carne más jugosa, nuestros embutidos de Aragón, chorizo y longaniza además de nuestros productos cocidos más naturales. Aparte de los productos que elaboramos previamente para su comodidad y disfrute, disponemos por supuesto de un gran surtido de Carnes Selectas, como por ejemplo nuestro ternasco de Aragón,  nuestra Carne de Ternera, carne de Cerdo, de Pollo, de Conejo.... ,con la mayor calidad precio del mercado.

PARTES DE LA TERNERA

Como podrás comprobar si vas a la carnicería, la carne de ternera se divide en muchas partes distintas y es importante saber que partes de la ternera van bien para las diferentes recetas que queramos preparar.

En la siguiente lista te explicamos cada una de las partes para que tengas claro que tienes que pedir a tu carnicero según la receta que quieras hacer:

1 - Lomo. El lomo de ternera tiene una carne blanda, jugosa y sin nervios. Es la parte usada para bistecs y entrecots para asar, para la parrilla o para hacer en el horno. Es recomendable dejar un poco de grasa y no hacer la carne demasiado

2 - Babilla. Es una carne de buena calidad, sin grasas y con pocos tejidos nervios. Muy apropiada para guisos de cocción lenta o hacerla filetes para asar o a la plancha.

3 - Cadera o rum-steack. Pequeña parte situada junto a la parte superior de la babilla. Es un trozo excelente para asados y guisos que no necesiten de mucho tiempo de cocción ya que es una parte de la ternera que se cocina muy rápidamente.

4 - Contra. Una parte que queda muy bien asada y sobre todo para guisos troceándola en pequeños trozos.

5 - Falsa babilla. Tiene una carne bastante tierna, con muy poca grasa. Es excelente para el bistec a la tártara y también para asados.

6 - Morcillo. Equivale a la parte baja y delantera de la contra. Es una parte de la ternera de menor calidad pero muy apropiada para darle sabor y preparar caldos y sopas.

7 - Rabo de ternera. Su carne es fuerte y gelatinosa. La parte gorda del rabo se utiliza para preparar el conocido estofado de rabo de toro.

8 - Rosbif, solomillo y chuletas de ternera. Es la parte del lomo más apropiada para asados al horno y la mas utilizada para preparar los típicos chuletones de ternera.

El solomillo es posiblemente la mejor parte de la ternera. Se prepara asada en trozos o cocinado acompañándolo de salsas

9 - Costillar o lomo alto. La carne del costillar se utiliza principalmente para guisos y estofados, pero también puede ser asada, a la parrilla o al horno.

10 - Aguja. Una de las partes de la ternera más jugosa.

11 - Cuello. La parte más alta de la aguja, buena para guisos de cocción lenta, gulaschs y ragús. Es óptima, sobre todo, para toda clase de estofados.

12 - Espaldilla. Aunque se suele comprar en filetes, se utiliza sobre todo en forma de dados para hacer guisos.

13 - Morcillo. Es una carne excelente para sopas. Generalmente se encuentra en el mercado cortado en rodajas. Se utiliza para el famoso ossobuco.

14 - Pecho. Se adquiere con el hueso troceado y se usa para guisados y potajes.

15 - Falda delantera y trasera. Es una de las partes más indicadas para picar y utilizar para preparar albóndigas o hamburguesas. También se utiliza para guisos, estofados o carne en salsa.

17 - Costillar. Es la caja torácica de la ternera y ofrece el hueso de las costillas con poca carne. Normalmente se utiliza para barbacoas.